Trhaná vepřová krkovice

Snadný, ale neskutečně dobrý recept, kterým oslní i muži

Tento recept je jedním z receptů mé drahé polovičky. Protože je to vskutku výborné, říkala jsem si, že by recept mohl oslovit i Vás.

Ingredience

  • asi 1,2 kg kvalitní vepřové krkovice (nakoupili jsme v Mikrofarmě)
  • 1 člž drceného kmínu
  • 2,5 člž sladké papriky
  • 3 špetky citronové kúry
  • 3 krát zatočit mlýnkem s černým pepřem
  • 1,5 člž soli
  • 1 balíček třtinového cukru (doma cukr nevedeme a tak použijeme vždy jeden z těch, co dostaneme v kavárně :D)
  • 2 panáky kvalitní Tullamore Dew

Uvedené ingredience jsou orientační, zálěží na velikosti masa. Takže se nebojte udělat marinády více, pokud Vám pochybí.

Trhaná krkovice

Postup

  1. Uvedené suroviny smícháme a vytvoříme marinádu.
  2. Omyté maso dáme do jenské mísy a marinádou ho potřeme ze všech stran.
  3. Takto naložené maso necháme alespoň 15 h odležet v lednici v uzavřené míse.
  4. Maso před pečením mírně podlejeme vodou (asi 1 sklenicí). Uzavřenou mísu dáme do trouby a pečeme do 100°C 12 h.
  5. Po dopčení maso natrháme do šťávy, kterou pustilo. Případné nepěkné kousky v tomto kroku odstraníme.
  6. Servírujeme

Možnosti servírování

  • Trhané maso v bulce s opraženou cibulí – u nás velmi oblíbená varianta. Trhané maso ještě mírně opražíme do křupava na pánvi a podáváme v bulce s opraženou cibulí na ghí.
  • Trhné maso v tortille s avokádovým dipem a zeleninou – taktéž velmi oblíbené. Maso většinou opět mírně opražíme na pánvi, tortillu potřeme dipem, poklademe zeleninou a jíme se zeleninovým salátem.
  • Trhané maso na salátu – když nestíháme. Opět opražíme a poklademe na zeleninový salát. Občas přidáme i vejce s měkkým žloutkem.

S&H Tip

Skvělé je, že dlouhým pečením se z masa vypeče skoro všechen tuk. Na to, že se jedná o krkovici, která se na první poled zdá velmi tučná, výsledek je vskutku lahodný.

Porcí z jednoho pečení je opravdu několik. Pokud dáme maso do malých krabiček, dá se takto skladovat v mrazáku pro případy, kdy potřebujeme rychle nachystat něco k snědku 😉