Panenka s krémovou cuketou a červenou rýží

Klasická vepřová panenka s netradiční přílohou

Vepřovou panenku jde připravit na několik způsobů. Příloha cukety a červené rýže v podobě krémového „kopečku“ se k ní opravdu hodí. Takovou přílohou navíc oproti klasické rýži omezíte příjem jednoduchých cukrů, dodáte tělu více vlákniny, zdravých tuků, více Vás zasytí a určitě si na této kombinaci pochutnáte.

Vepřová panenka s cuketovou rýží

Ingredience na 2 porce

  • 300 g vepřové panenky
  • rozmarýn, tymián, ghí

Ingredience na cuketovo – červenou rýži

  • 1 malá cuketa nastrouhaná nahrubo
  • 4 plž uvařené červené rýže (asi 1/3 hrnku v skuchém stavu)
  • 1 plž balsamico octa
  • 2 plž tahini
  • 1 člž tamari
  • 1 plž kokosového oleje

Ingredience na oblohu

  • 2  hrsti střapatých zelených salátových listů
  • 1/4 červené papriky
  • citron
Vepřová panenka s cuketovou rýží

Postup

  1. 2 ks panenky posypeme bylinkami a opečeme ji na pánvi asi 2 min z každé strany. Potom maso dáme do trouby dopéct na cca 15 min podle toho, jak moc chceme mít maso udělané.
  2. Mezi tím, co se panenka peče, orestujeme na kokosovém oleji nastrouhanou cuketu, přidáme 4 vrchovaté lžíce červené rýže. Pokud je třeba, přidáme trochu vody a chvilku povaříme. Do směsi přidáme tahini, tamari a balsamico ocet. Pánev odstavíme a přílohu necháme chvíli odležet, aby se chutě spojily.
  3. Panenku vytáhneme z trouby a servírujeme s rýží a oblohou.
Vepřová panenka s cuketovou rýží